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Ingredientes
- 4 huevos
- 2 pimientos rojos
- 150 gramos de judías verdes
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 8 lonchas de jamón serrano
- 50 mililitros de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer huevos al plato con verduras y jamón, la cena perfecta
1. Asa y pela los pimientos
Limpia los pimientos, lávalos y ásalos 50 minutos en el horno precalentado a 200º. Tápalos, deja que se templen y retírales la piel y las semillas. Córtalos en tiras, reservando los jugos que suelten.
2. Cuece las judías
Lava y despunta las judías. Trocéalas, cuécelas al vapor 8 minutos (deben quedar un poco al dente) y escúrrelas.
3. Rehoga la cebolla
Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade el ajo, rehoga 2 minutos y agrega las judías, el pimiento con sus jugos de cocción y el caldo. Cuece 5 minutos y salpimienta.
4. Casca un huevo y hornea
Reparte el jamón en cazuelitas refractarias, añade el sofrito y casca 1 huevo en el centro. Salpimienta, espolvorea con pimentón y hornea 10 minutos a 180º, hasta que las claras se cuajen y las yemas queden líquidas.
