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Los quesos más saludables que menos engordan

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  • Los quesos más saludables que menos engordan
    ¿Te gusta el queso? A mi me encantaaaa, pero quiero saber cuáles son los más recomendables para tomar en una alimentación sana, equilibrada e ideal para una vida deportiva.

    ¿Qué es el queso?


    Los quesos son
    productos lácteos ricos en calcio y proteínas de alta calidad. Su contenido en natural azúcares generalmente es bajo puesto que la lactosa es convertida en ácido láctico durante la fermentación o coagulación.

    Los quesos, conforme van madurando van perdiendo agua y tomando consistencia. Los quesos frescos son blandos y acuosos mientras que los quesos más firmes van ganando dureza y perdiendo agua según van estando más curados. Este proceso concentra los nutrientes, grasa láctea y proteínas, aumenta su aporte calórico y va reduciendo la lactosa, siendo los quesos más madurados, más fácilmente tolerados por las personas intolerantes a la lactosa. Por regla general, los quesos frescos tienen un contenido en lactosa variable, entre el 1,5 y el 4% (la leche tiene 5%).

    El queso mascarpone se fabrica de manera diferente, no sufre una fermentación y maduración, sino una coagulación en medio ácido de la nata de la leche. Este proceso es parecido para el queso ricota y el requesón. Los yogures también se obtienen coagulando la leche en medio ácido (por la acción de las bacterias probióticas durante la fermentación). Es por ello, que el queso mascarpone tiene más grasa sin haber sufrido una maduración, porque la materia original es la nata de la leche.

    Los quesos frescos son los más recomendados y los que menos “engordan”. La ración de queso fresco además es más alta. Mientras que la ración de queso fresco serían unos 60-100g, la ración equivalente para un queso curado serían 20-30g.

    Los quesos frescos naturales, no sus versiones light o 0%, con menor contenido graso son el queso Quark, Ricotta y Cottage. Estos quesos aportan 100kcal por cada 100g y tienen un aporte de grasa del 4%. El siguiente grupo de quesos frescos con un valor energético algo mayor, hasta 160kcal por cada 100g, son el queso Burgos, Mató o el requesón, la ración equivalente para 100kcal serían 60g de queso y tienen un 11-12% de contenido graso.

    Las versiones 0% de estos quesos suelen aportar entre 50 y 70kcal por 100g así que serán los quesos con menor contenido energético. La ración equivalente serían 165g para 100kcal. O simplemente tomando 80-100g de ración ya estaremos aportando menos calorías a esa comida.

    El queso Feta y Mozzarella son quesos con un valor calórico mayor, a mitad de camino entre los quesos frescos y los curados. Su ración equivalente serían 40g.



    ¿Recomendaciones generales a la hora te toma quesos?


  • #2
    yo de verdad no soy muy amante al queso. si lo como pero no es algo que pido que necesito, asi que nunca me he puesto a ver las dfierentes tipos que hay. pero muy interesante el tema
    Comentario

    • #3
      creo que cuando uno anda en la calle, siempre pide uno los mas populares, sea queso suizo o queso mozarella, de ahi no creo que nocozca mas
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      • #4
        Que delicia, a mi me gusta demasiado el queso me encanta con arepa derretirlo, simplemente es delicioso.
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        • #5
          Originalmente publicado por ValenValen Ver Mensaje
          yo de verdad no soy muy amante al queso. si lo como pero no es algo que pido que necesito, asi que nunca me he puesto a ver las dfierentes tipos que hay. pero muy interesante el tema
          Es que para mí los realmente deliciosos son pocos. Pero, si hay gran variedad
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          • #6
            Originalmente publicado por DML Ver Mensaje

            Es que para mí los realmente deliciosos son pocos. Pero, si hay gran variedad
            oh totalmente de acuerdo, sin numeros de opciones, pero aun las mas popular no las ando buscando jeje
            Comentario

            • #7
              Originalmente publicado por ValenValen Ver Mensaje

              oh totalmente de acuerdo, sin numeros de opciones, pero aun las mas popular no las ando buscando jeje
              Es que algunos tienen sabor muy fuerte
              Comentario

              • #8
                a mi me encantan pero son muuy costosos siempre termino comiendo cuajada ajjajaa
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                • Catchme
                  Catchme comentó
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                  Sii, eso es lo malo y por eso casi no compro
              Trabajando...
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